香辣蒜香茄子的做法

香辣蒜香茄子是一道地道的家常菜，口味香辣可口，十分开胃。通过蒸煮茄子、腌制、炒制等步骤完成。

1. 准备食材

首先准备茄子、蒜、辣椒等食材，将茄子切成粗条，蒜切碎备用。

2. 蒸熟茄子

锅中加入适量水，蒸熟茄子，注意不要蒸过头，否则会影响后续腌制的效果。

3. 准备调料

腌制料汁中加入适量的生抽、白糖、盐等调料，调匀备用。

4. 腌制茄子

将蒸熟的茄子捣成泥，晾凉后加入调好的料汁，搅拌均匀腌制。

5. 爆香辣椒和蒜

热锅加油，放入辣椒碎和蒜碎爆香，增添香味。

6. 炒制茄子

加入腌制好的茄子，炒至变软变色，再放入青椒和西红柿，炒匀调味。

7. 完成菜肴

将香辣蒜香茄子装盘，即可完成美味的家常菜品。