芋头炖排骨，一道家常美食，营养丰富，做法多样。以下将详细讲解芋头炖排骨的做法大全，让你在家也能轻松制作这道美味佳肴。

1.基础材料准备

*排骨*：选择猪肋排，肉质鲜嫩，适合炖煮。

芋头：选择新鲜芋头，口感更佳。

2.排骨处理

1.焯水：将排骨放入沸水中焯水，撇去浮沫，捞出沥干备用。2.切块：将焯水后的排骨切成适口大小的块状。

3.芋头处理

1.去皮切块：将芋头洗净，去皮后切成比小指略细的条状或球状。2.炸制：锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条或球状芋头小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色。

4.炖煮过程

1.炒糖浆：另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条或球状芋头上，即可关火。2.炖煮：将炒好的芋头和排骨放入炖锅中，加入适量的清水，放入生姜片和葱段，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到排骨炖至酥软，芋头熟烂。

5.调味与出锅

1.调味：根据个人口味，加入适量的盐、糖、酱油等调料进行调味。2.出锅：炖煮完成后，将炖好的芋头炖排骨盛出，撒上葱花即可食用。

6.丰富变体

1.香芋蒸排骨：将芋头去皮切块，与排骨一起蒸煮，更加原汁原味。2.芋头炖排骨汤：在炖煮过程中加入玉米、红枣、枸杞等食材，增加营养和口感。

7.功效与禁忌

*功效*：芋头炖排骨具有健脾通便、润肺滑肠的功效，适合脾胃虚弱、便秘等症状的人群食用。禁忌：芋头性寒，脾胃虚寒者不宜过多食用。

芋头炖排骨，做法简单，营养丰富，是一道适合全家老少的美味佳肴。赶快动手尝试吧！